*·~-.¸¸,.-~*الكبدة الأسكندرانى*·~-.¸¸,.-~*


المقادير
--------

نصف كيلو كبده بقرى مقطعه شرايح صفيره
2فلفل اخضر رومى وحار مقطع شرايح
1بصل مقطع شرائح
5 فصوص ثوم مدقوق
1طماطم مفرومه
بهارات منوعة مطحونة ( هيل قرفه كمون كزبره ملح فلفل اسود ............
زيت ذره

طريقه التحضير
----------------

[align=justify]فى طاسه كبيره نضيف البصل ونقلب دقيقه ثم الفلفل والثوم ونقلب جيدا حتى تطلع الريحه حلوة نضيف الكبده ونقلب ثم نضيف كل التوابل ماعدا الكمون ثم نصيف الطاطم ونقلب ونصيف ربع كوب ماء ونتركه يتشرب ثم نضيف الكمون فى النهايه ونقدمه ساخن مع المكرونه او الارز او سندوتشات وبالهنا والشفا[/align]

=====

*·~-.¸¸,.-~*الكشرى المصرى*·~-.¸¸,.-~*



المقادير:

2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى -
1 كوب عدس اسمر (عدس بجبه) مغسول -
1/2 كوب عدس أصفر مغسول
1/2 كوب مكرونة شعرية -
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة -
3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة -
حمص (شامى) مسلوق (حسب الرغبة) -
قليل من زيت الذرة
زيت لتحمير البصل

لعمل الصلصة:
----------------
2 كوب عصير طماطم -
معلقة كبيرة صلصة معلبات -
2 فص ثوم مفروم -
1/4 فنجان خل ابيض -
كمون - ملح .
ويمكن عمل الدقة لمن يرغب ومقاديرها
ثوم مفروم
ملعقة كمون مطحون
1/4 كوب خل أبيض
1/2 كوب ماء
ويمكن اضافة صلصة حارة بالشطة او الفلفل الحمر

الطريقة
--------------
1-يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا

2-نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف العدس الأصفر و نقلب جيدا ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز ويزيد عنه بارتفاع 2 سم ، يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج

3-نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق

4-تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطمحتى تتسيك وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق

5-لإعداد الدقة نضيف كل المقادير الخاصة بها معا و نقلبها علىالنار لمدة 3 دقائق

6-لإعداد الصلصة الحارة نأخذ مقدار من صلصة الطماطم فى إناء ونضيف لها الشطة او الفلفل الحمر

7-يغرف العدس والارزأولا ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة وفوقها الصلصةالساخنة (اضافة الصلصة الحارة والدقة اختيارى) ثم نضيف العدس الأسمر و البصل المحمر والحمص المسلوق على الوجه وبالهنا والشفا

ممممممممممممممم بفضل
5/ايس كريم بنكهات مختلفة
23/البسكويت المملح
مرسي اخي
يعطيك الف عافية

*·~-.¸¸,.-~*الحواوشى الأسكندرانى*·~-.¸¸,.-~*


المقادير
---------------
للعجينه:

1ملعقة سكر صغيرة
ا ملعقة خميرة كبيرة
3/4 كيلو دقيق
1 ملعقة زيت
كوب ماء
للخلطة:

3/4 كيلو لحم مفروم
8 بصلات مفرومين
ا ملعقة فلفل اسودوملح
2 ملعقة كبيرة زيت
بقدونس مفروم
ملعقة بهارات لحم مشكلة مطحونة
نصف ملعقة شطة حمرا حارة لمن يرغب

الطريقة:

الخلطة:

نضيف جميع مقادير الخلطة معا ونقلبها جيدا

العجينة:
السكر + الخميرة فى ربع كوب ماء او اقل ويكون الماء دافى ويوضع فى مكان دافئ ومظلم لمده 10 دقائق ليخمر
نضع الدقيق ونفتحه من المنتصف ونضع عليه الخميرة + ملعقة الزيت ويقلب مع اضافة قليل من الماء( نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجه ان العجين لا يلزق فى اناء العجن
بعد تجانس العجين تعجن باليد لمده 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا ومتماسكة لا تقطع اثناء الشد تندى بالماء وتترك ساعة ثم تعجن مرة اخرى ل 5 دقائق وتترك نص ساعه
تقطع وحدات حجمها حسب الرغبة وتوضع فيها الخلطة السابقة وتغطى كل قطعه عجين بقطعه اخرى وتلزق الاطراف فى بعضها ونمسح وجهها بالماء باليد
توضع فى فرن ساخن لمده نص ساعه حتى تلاحظة ان الوجه احمر
او لنتيجه احسن توضع على بلاطه كبيرة داخل الفرن

الحواوشى القاهرى:

نفس مقادير الخلطة السابقة وطريقة عملها
تستبدل العجينة بالخبز الاسمر
يشق كل رغيف من جانبه ويملأ بجزء من الخلطه السابق اعدادها
يلف كل رغيف فى ورق فرن او ورق زبده
يرص فى صاج الفرن ويدخل الفرن حتى ينضج مع مراعاة تقليبه على الجانب الأخر
وبالهنا والشفا