تورتة الخضار الطازجة
[/IMG]
عجينة بريزيه :(موجودة وصفة العجينة في موضوع سابق)
خطار طازجة خاصة بماسيدوان (جزر ، بازلاء ، فاصوليا طويلة خضراء، ذرة )
علبة تونة بالزيت
صلصة بيشاميل ممزوجة بجبنة طرية مبشورة
التحضير :
تقطع الفاصوليا الخضراء الى قطع صغيرة وكدا الجزر الى مربعات صغيرة ، ونضع الكل وكدا البازلاء في ماء مملح ساخن يغلي فوق النار حتى تنضج
تقطر الخضار حتى يزال منها كل الماء و توضع في مقلاة بها قليل من الزبدة فوق النار ونقلب مدة دقيتين او ثلاثة حتى تصبح الخضار على شكل سوتيه
نأخد العجينة نحلها بالحلال الخاص بالحلويات حتى يصبح سمكها ملائم ونضعها في القوالب الخاصة بالطورطات الصغيرة و نثقبها بالوسط والجوانب بواسطة شوكة ونضعها في الفرن ساحن مدة ربع ساعة فقط ثم نخرجها و نضعها جانبا
تحضير البيشاميل :
نديب ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء فوق النار، نضيف عليها ملعقة كبيرة من الدقيق و نخلط المزيج جيدا حتى يتماسك شيء ثم نضيف عليه تدريجيا نصف كاسة من الحليب و نكمل خلط المزيج فوق نار هادئة
نضيف على الخليط قليل من الملح و جوزة الطيب و فلف اسود او ابيض ثم نلخط المزيج مدة خمسة دقائق
في نهاية تحضير الصلصة نضع نصف مقدار الجبنة المبشورة و نطفأ النار على الصلصة
نأخد التورتات الجاهزة سابقا و نسكب فيها نصف صلصة البيشاميل ثم مقدار ملعقة كبيرة من الخضار المطهوة و نكمل بالكمية الاخرى من صلصة البيشاميل و نرش عليها الجبنة ثم ندخلها الفرن مرة اخرى حتى تدوب الجبنة و تكسب اللون الدهبي الجميل
[/IMG]
01-04-2008, - 01:20 PM 
تورتة الخضار الطازجة 
