كراتان الباذنجان
المقادير :
حبتان من الباذنجان
زيت للقلي
ملح
مقادير صلصة الطماطم بالكفتة:
حبة بصل مفرومة
ملعقة كبيرة من الزيت
فصان ثوم مهروسان
500 غ من الطماطم حب
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ورقتا سيدنا موسى (ورق غار)
ملعقة صغير من مسحوق السكر
ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
ملعقة صغير من الطماطم المصبرة
ملح و فلفل اسود
200 غ من الكفتة
مقادير صلصة البيشاميل :
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1/4 لتر من الحليب
ملح و فلفل ابيض
قليل من جوزة الطيب
للتزيين:
100 غ من الجبنة المبشورة
التحضير :
نحضر الصلصات و نضعها جانبا :
صلصة الطماطم بالكفتة :
في مقلاة نقلي البصل في زيت ساخن ثم نضيف الطماطم (منقاة و منزوعة البدور و مهشمة ) والثوم و زيت الزيتون وورقتي الغار الكسر و الزعتر و معجون الطماطم ، الملح و الفلفل الاسود
نخلط المزيج جيدا و نتركه قليلا فوق النار حتى تصير الصلصة سائلة نضيف عليها الكفتة ثم نخلط جيدا بواسطة الشوكة حتى تتفكك الكفتة و يتبخر ماء الصلصة
صلصة البيشاميل :
نديب الزبدة فوق نار هادئة ثم نضيف عليها الدقيق و نلخط المزيج جيدا لمدة دقيقتين ، نضيف عليه الحليب تدريجيا دون التوقف عن الخلط
في نفس الوقت نضيف الملح و الفلفل ابيض و جوزة الطيب و نخلط جيدا حتى يتسبك الخليط
والان نحضر طبقنا :
ناخد الباندجان نقطعه بالطول الى شرائح رفيعة و نقليها في الزيت ثم ننشفها من الزيت بواسطة ورق خاص ليمتص الزيت السائل
نأخد صينية الفرن نصفف شرائح البادنجان ثم فوقها صلصة الطماطم بالكفتة
فوق الكفتة نصفف طبقة اخرى من البادنجان
على سطح الطبق نفرغ البيشاميل بشكل متساو ثم نرشها بالجبنة و ندخل الصينية الى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة
يقدم الطبق ساخنا
07-04-2008, - 01:48 PM 
كراتان الباندجان 
المواضيع المتشابهه للموضوع: كراتان الباندجان 
