اليكم الآن الأطعمة التي لا يجبتجليدها أو لا يمكنتجليدهاالأطعمة التي لا ينبغي تجليدها:
الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدهاهي
· خضر السلطة (كالخس، الخيار, البطاطا النيئة, الخ
· الفاكهة التي لايصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصيرليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
· الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردتتجليده أيضاً الكاسترد فهويتكتل عند تجليده
· المايونيزوكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنهاتتكتل
· الأطعمة المقليد منالمستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسنقليها نصف قلية قبل تجليدها
· زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردتتجليده
· الجلو أيضاً يصبحكالجلد ويفقد نكهته
· المياهالغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتىتتجمد يجب عليك الانتباهوسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد
طريقة التذويب:
كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة، يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أنتأخذيها من قسم التجليد فيالثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن