واليك اختي العزيزة باقي انواع الخضروات التى ممكنتجميده
االبازلاء
تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاشيتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على الناروعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائقترفعمن على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونهاالاخضر وعلى خواصها الطبيعيةترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاءمن الماء وتجف تماماتحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
الجزر يجمد بثلاثة طرق
يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبةثمتتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاءعلما بأن مدة السلق 5 دقائق-يقطع الى قطع صغيره وويقلى ثم يوضع في كيسويوضع بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل- يوضع في ورقنشاف بعدين في مطبق بلاستيك ثم بالثلاجه مع تغيير المكان بين كل فتره وفتره الورق علشان مايفسد الجزر من الرطوبه وهنا يستعمل للسلطه بس ما يطول كثير مثل الطرقالسابقه
الخرشوف:
يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرةتوضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد[كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون)تتبع نفس طريقة البازلاءمع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6دقائق
القلقاس:
يقشر دون غسيليجفف بفوطة نظيفة ويقطع الىمكعبات ثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر
الملوخية:
تختار الوراق الخضراءالطازجة وتستبعد الاوراق المخرمةوتغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلكبوضعها على ورق ماصتخرط ويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماءمغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف)
ملاحظة:لا توضع على النار ولكن تعبارأسا فى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
ورق العنب:
ترصالاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيداتوضع جميع الاوراق فىماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبردتعبأفى الاكياس وتحفظفى الفريزر
السبانخ او الاسفانخ:
يغسل جيدا ثميقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر
الليمون:
يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمةويعبأ في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر
البنجر:
لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعدما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول
ورق اللفت:
يغسل ويفرم مع رؤؤس اللفت ومقدار من السلك لكل اربع مقادير من ورق اللفت ويحفظ فياكياس في الفريزر عند الطهي تكشن بصل وثوم ويوضع اللحم ومرق اللحم لما يغلي حطيخليط اللفت فورا وهو جامد
الكرنب:
يفك ويغس ويفرم ويحفظ في الفريزر اذا تبغيه لخلطةالخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي يسلق ويفكك ويرص في كيس في الفريزر اوالافضل انك تشيليه ملفوف جاهز اريح لكى
العدس الاسود:
المستعمل للشوربابامكانك سلقه وطحنه ويوضع في علب بلاستيك بالكمية التي تريدين استعمالها للوجبةالواحدة وتوضع بالفريزر
نفس الشيءبالنسبة للعدسالاصفر انما يسلق مع البندورة والجزر وبصل حبة واحدة من كل صنف
عصر الليمون الحامض: تصفيته ووضعه باكياسوبالفريزر لاستعماله لليموناضة ويخرج من الفريزر قبل استعماله بوقت حتى يذوبى الثلج
ملاحظه هامة لا تحاولي ابدا ان تجمدي عجائن بحشوات القشطة لان القشطة مائعة وتخرب العجينةوعموما القشطة بتكون اطيب طازجة
15-04-2008, - 01:49 PM
حفظ الأغذية - 08-
المواضيع المتشابهه
