الخضار الورقيّة كالنعناع والملوخية والجرجير:
إذا اشتريت الخضار تكون مربوطة بخيط قومي بفكه
ثم قومي بتنقية الخضار بإخراج الفاسد منها إن وُجِدثمأعيدي ربطه ولكن بطريقة متراخية أي بدون شد
نأخد خيشه رز فاضيه (اجمعيها بعدما تكملي محتواها من الرز لحفظ خضراواتك)
ضعيها في غساله الملابس(مع اضافه صابون الغسيل + كلوروكس) بعد ما تنظفينها من الصابون والكلوركس ثم الماء والتاكد من نظافتها قصيها الى قطعتين بلليها بالماء مع العصر الخفيفنحتاج الى علبه بلاستكثم جهّزي علبة بلاستيكية
افرشي طرف الخيشه في قاع العلبه ثم املأي نصفها بالماء
نأخذ حزمه الخضروات الخيطية (بربطتها) يعني وهي مربوطه ونضعها تحت الماء
وقومي بوضع الخضار بشكل طولي وكأنّك تغرسينه
نرتبها في العلبه البلاستيك ( ملاحظه تغسل وتوضع على طول في العلبه بدون تجفيفها)نحكم اغلاق العلبه جيدا
نضعها في الثلاجه لحين استخدامنا لها
طريقة تجميد المعجنات :
الفطائر :
اصنعي عجينتكالمفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفهاثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليهابالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديهاللفريز لحين وقت التقديم لو بعد شهر
البيتزا :
بنفس الطريقةاعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيهاجيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول)
نفس الشيء بالنسبة للمنتو والفرموزا تقطع وتحشى بالحشوات وتصف بصينية بعيدة عن بعضها ثم توضع بالفريزر حتى تجمد جيدا وبعدين انقليها الى وعاء بلاستيك واعيديها للفريزر
السنبوسة : طبعاالكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في علبة بلاستيك محكمة الغطاءوادخليها الفريز
'البف بستري : عجينة البفبستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشةبدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم
فطائر السبانخ والسبرينغ رول: تحشى وتجمدبنفس طريقة الفرموزا وتستعمل من الفريزر الى الزيت او الفرن مباشرة
ملاحظة مهمة جدا : محاربة مشكلة اسوداد بعض الأطعمة: لتكن لديك قاعده الفواكه اللي تسود لازمينحط لها ليمون وسكر شوي قبل حفظها مثل التفاح والموزمثلا
15-04-2008, - 03:41 PM
حفظ الأغذية - 09-
المواضيع المتشابهه
