زرشك بولو بامرغ

ثريا · 12-07-2008, - 06:11 PM

زرشك بولو بامرغ
( طبق فارسي تقليدي مشهور جداً ويدخل في تكوينه التوت البري وهو خليط من الحلو والحاذق)

عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 130 دقيقة
تكفي الوصفة أربعة أشخاص

المقادير:

500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

الدجاج:

4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم
ملح وفلفل
3 أوراق الغار (لورى)
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 بصل مقطع

خليط التوت:

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
50 غ من الزبيب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
3 ملاعق كبيرة من الزبد
250 غ من التوت البري

التحضير:
يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى

تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط

ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار

وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى

يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران

يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل
من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط

يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً

لؤلؤة المغرب · 20-07-2008, - 06:35 PM

شكرا لك اختي

يعطيك العافيه

واصلي تألقك

12-07-2008, - 06:11 PM	#1
ثريا •\| :: طباخة الجوارح :: \|• تاريخ التسجيل: Mar 2008 المشاركات: 486 Rep Power: 6	زرشك بولو بامرغ زرشك بولو بامرغ ( طبق فارسي تقليدي مشهور جداً ويدخل في تكوينه التوت البري وهو خليط من الحلو والحاذق) عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 130 دقيقة تكفي الوصفة أربعة أشخاص المقادير: 500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة الدجاج: 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم ملح وفلفل 3 أوراق الغار (لورى) 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون 1 ملعقة صغيرة من الكركم 2 بصل مقطع خليط التوت: 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا 50 غ من الزبيب 3 ملاعق كبيرة من السكر البني 3 ملاعق كبيرة من الزبد 250 غ من التوت البري التحضير: يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً

20-07-2008, - 06:35 PM	#2
لؤلؤة المغرب •\| :: لؤلؤة المجالس :: \|• تاريخ التسجيل: Jun 2007 المشاركات: 14,722 Rep Power: 159	رد: زرشك بولو بامرغ شكرا لك اختي يعطيك العافيه واصلي تألقك

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم

المواقع الصديقه
شات عربي	دردشة	العاب	الأباتشي
فيفاء	سوق	بيع	شراء
أسواق المنطقة الشرقية

زرشك بولو بامرغ

أطباق الأرز