دولمي فلفل

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 70 دقيقة


المقادير:

4 ثمرات من الفلفل الكبير (من مختلف الألوان) منزوع الرأس ومنظف من الداخل

الحشو:

2 ملعقة كبيرة من السكر

½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون

عصير ثمرتين من الليمون

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ملح وفلفل

½ حزمة شبت مقطع

½ حزمة تاراخان مقطع

حزمة بقدونس مقطع

½ حزمة أوراق البصل المقطعة

½ حزمة نعناع مقطع

250 غ من اللحم البقري أو الضأن المفري

1 ملعقة صغيرة من الكركم

2 بصل مقطع

زيت

100 غ من الأرز المسلوق لمدة 8 دقائق فقط ومصفي من الماء

50 غ من العدس الأصفر المنقوع في الماء لليلة واحدة والمغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً

صوص الطماطم:

1 حزمة بقدونس

1 كلغ من الطماطم

2 ملعقة كبيرة من الزبد

1 ملعقة كبيرة من الطحين

ملح وفلفل

1 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الخل

التحضير:

صلصة الطماطم:

يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف إليه الطحين ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون

يضاف إلى الخليط الطماطم والملح والفلفل ثم يضاف الثوم والبقدونس والسكر والخل

ثم يضاف 400 مل من الماء إلى الخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 30 دقيقة تقريباً

الحشو:

يشوح البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح الخليط لمدة دقيقة أخرى

يضاف اللحم إلى الخليط ويشوح يصبح بني اللون تماماً

يضاف العدس والأرز والطماطم والأعشاب إلى الخليط ثم يضاف إليه حوالي 100 مل من الماء ويترك على نار هادئة ليطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً

الدولمى:

يحشى الفلفل بالخليط ويرص في قدر ثم يصب من فوقه صوص الطماطم

يغلق القدر ويطهى الفلفل على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج