| | | |
| |
 |
|  | ||||||||
 |
|  | ||||||||
 |
|  | ||||||||
| الأطياق المنوعة طريقة عمل طبخ مطبخ الصور شرح فرن دجاج لحم بالصور سريعه لذيذه شهيه أ كلات يمنية مصرية سعودية وخليجية, شامية الرمضانية الشعبيه الصور. المطبخ الجزائري رز سمك روبيان جمبيري |
تنبيه هام:المجالس النسائية يقتصر فيها التصفح والمشاركة على النساء فقط
 |
 |  |
 |  |  |  |  |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
16-08-2008, - 02:33 PM
| #1 |
| •| :: طباخة الجوارح :: |•   تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 492
Rep Power: 6  |  الطبخ الجزائري: الشخشوخة  الشخشوخة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] المقادير : للعجينة : 1 كيلو مكن السميد الرفيع جدا ملح ماء زيت المرق : 1 كيلو من اللحم مقطع قطع متوسطة او دجاجة مقطعة 2 ملاعق كبيرة زيت كاسة حمص منقوع ليلة كاملة 2 بصل مبشورة ملعقتين كبيرة من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم) 1 حبات بطاطا 3 حبات جزر 3 كوسة او قرع ملح فلفل اسود بابريكا فلفل حار احمر راس الحانوت و هو البزار الخليجي يعني خليط البهارات التحضير : اولا نحضر العجينة حتى نتركها ترتاح قليلا في قصع كبير نضع السميد و نضع وسطه الملح والماء و نجمع العجينة شوي شوي حتى نحصثل على عجينة متماسكة و عندها نبدأ نعجن العجينة بالكفين و الاصابع و شوي شوي نضيف الماء و نعجن مدة 30 دقيقة كاملة حتى نحصل على عجينة ملساء و رخوة نوعا ما نضع قدامنا وعاء به زيت و نغمر يدنا بالزيت و نأخد العجينة و نقطع منها قطع دائرية بحجم حبة البيض و نضعها في صينية مبلولة بالزيت كذلك و بعدها نبلل جميع قطع العجين بقطرات من الزيت و نغطي الصينية بورق السيلوفان و نتركها جانبا ترتاح بعد 10 دقائق ، نأخد مقلاة تيفال عريضة جدا او وعاء خاص بصنع مثل هته العجائن و نحطه فوق النار و نرشه اولا بقليل من الزيت ، نأخد كل عجينة نحلهايعني نبسطها بكف اليد و احنا مبللينها بالزيت و نحلها (نبسطها) حتى تصبح لدينا ورقة دائرية شبه شفافة ، نحملها بشويش و نضعها فوق المقلاة و نتركها تستوي قليلا و تصبح من تحت ذهبية و لينة و طرية و ليست يابسة ثم نقلبها من الجهة الثانية عندما نقلبها نضيف عليها ورقة اخرى نكون قد بسطناها الى ورقة شبه شفافة نترك الاولى تكون تحمرت من الجهة الاخرى و نقلب و نعيد نفس العملية حتى نحصل على مجموعة من الاوراق فوق بعضها و يبلغ عددها عشرة فوق بعض نزيلها من فوق النار و نعيد العملية مع بقية الأقراص الاخرى حتى نكمل كل العجينة و اذ صعبت علايكي العملية فيمكن تحضيرها كل ورقة على حدى. نضع الاوراق كلها في اناء واسع و نغطيها بقطعة قماش حتى لا تنشف و تصير يابسة و نحضر المرق المرق : في طنجرة فوق النار ضعي 2 ملاعق الزيت و قطع اللحم او الدجاج ، البصل المبشور ، البهارات كلها و امزجي الكل جيدا ثم اتركيها فوق نار هادئة حتى تتسبك اللحمة بالبهارات و الملح قشري الطماطم و انزعي منها البدور و ابشريها او ارحيها حسب الرغبة ثم اضيفيها على خليط اللحم و البصل و البهارات ثم اضيفي الطماطم المصبرة مذوبة في قليل من الماء الدافيء اضيفي حبة الفلفل الحار عند الرغبة اتركي الخليط فوق النار مدة 5 دقائق ثم اضيفي عليها مقدار لتر من الماء و عندما يبدأ المزيج يغلي اضيفي الحمص غطي الطنجرة واتركي الكل فوق نار متوسطة حتى يصير اللحم او الدجاج في نصف الاستواء عندها اضيفي الخضار مقطعة الى قطع كبيرة ( ما عدا الكوسة فيفضل ان تضاف في النهاية لانها طرية ) و اتركي الخضار تستوي مدة 25 دقيقة اضيفي الكوسة مقطعة قطع كبيرة و غطي الطنجرة مرة ثانية حتى تستوي كل الخضار و اللحمة عندها انزعي الغطاء و اتركي المرق يتسبك و يصبح كثيفا و احمر تحضير الطبق : قطعي الاوراق الي صنعتيها بالعجينة الى قطع متوسطة حسب الرغبة ثم حطيها في **كاس و حطيها على البخار حتى تسخن شوي و كذلك تصير طرية حطيها في طبق التقديم و صبي عليها المرق و زيني بالخضار و اللحم و الحمص التريد البسكري عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] العجينة : نفس العجينة ونفس الاوراق لكن نقطعها قطع مربعة صغيرة الحجم مقادير المرق : 250غ من لحم خروف 3 حبات بصل مهشمة يعني مبشورة 250غ من البطاطا صغيرة الحجم كاسة من الحمص المنقوع ليلة كاملة 3 حبات بيض 3 حبات كوسة 3 حبات لفت 2 ملاعق كبيرة سمنة ملح فلفل اسود 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة من راس الحانوت (البزار الخليجي) التحضير : نضع كل من اللحم والسمنة و البصل و البهارات و الملح في طنجرة فوق نار هادئة و نخلط الكل جيدا ثم نتركه مدة 10 دقائق حتى يمتزجوا في بعض و نتنسموا مع بعض نضيف مقدار لتر من الماء حتى نغطي اللحمة كلها وعندما تغلي نضيف عليها الحمص و نغطي الطنجرة و نتركها فوق نار متوسطة مدة 30 دقيقة نقطع كل من الكوسة و اللفت الى قطع كبيرة و نضيفهم الى المرق و نغطي الطنجرة مرة ثانية حتى تنضج الخضار ننزع الغطاء من الطنجرة و نتركها مدة 15 دقيقة اخرى حتى يتسبك المرق تحضير الطبق : بعد تقطيع اوراق العجينة الى مربعات صغيرة نحطها في **كاس فوق طنجرة فيها ماء مغلي و عندما تصير لينة و دافئة نضعها في صحن التقديم و نصب عليها المرق و نزين بقطع اللحم و الخضار و الحمص و حبات البيض المغلية مقسمة الى شطرين والف صحة و هناء على قلوبكم يا رب |
|  |
| روابط دعائية |
|
04-09-2008, - 04:14 AM
| #2 |
| •| :: لؤلؤة المجالس :: |• تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 14,783
Rep Power: 159  |  رد: الطبخ الجزائري: الشخشوخة يعطيك العافيه طبق رائع شكرا لك |
|
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| |
المواضيع المتشابهه للموضوع: الطبخ الجزائري: الشخشوخة | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| Easy Thumbnails 3.0 لتصغير وتكبير مجموعة من الصور دفعة واحدة + نسخة ( محمولة ) | خدمة RSS | برامج جديدة - جديد المواقع | 1 | 14-11-2008 - 05:52 PM |
| برنامج تصغير الصور دفعة واحدة | خدمة RSS | برامج جديدة - جديد المواقع | 0 | 11-10-2008 - 12:53 PM |
| شرح كيفية حذف رسائل الزوار دفعة واحدة | خدمة RSS | تطوير المواقع والمنتديات | 0 | 25-09-2008 - 10:00 PM |
| ExtractNow v 4.39 لاستخراج الملفات المضغوطة دفعة واحدة | خدمة RSS | برامج جديدة - جديد المواقع | 0 | 11-09-2008 - 04:30 PM |
| اكتب اي شيء او اي موقع عن الجنة | الصريح | المجلس الإسلامي العام | 4 | 02-09-2002 - 01:48 PM |
المواقع الصديقه | |||
 |  |
